Prepara un rico guacamole con arvejas

Lima.- El guacamole con arvejas, un nuevo modo de integrar verduras a tu menú.

Ingredientes:

Para preparar este guacamole necesitaremos lo siguiente: 2 tazas de palta (dos paltas grandes aproximadamente), 1 taza de arvejas cocidas, 6 unidades de limón criollo, ½ unidad de cebolla roja mediana, 2 unidades de tomates sin pepas, ¼ taza de culantro, 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.

Preparación:

Empezaremos cocinando las arvejas en agua hirviendo con sal, de 5 a 6 minutos aproximadamente. Luego las colocaremos en agua fría con hielo para cortar cocción y queden verdes.

Posteriormente pondremos a licuar: las paltas, el zumo de limón, el aceite de oliva y las arvejas. Reservamos. Luego, colocamos en un bowl la cebolla cortada en cuadraditos pequeños (lo puedes lavar con sal para que no quede tan fuerte el sabor), el tomate en cuadraditos, el culantro picado, la sal y la pimienta.

Finalmente, inmediatamente vertemos la crema de palta con arvejas e incorporamos todos los ingredientes. Probamos para ver si necesita rectificar sabores. Servimos y disfrutar acompañado de unos ricos tequeños, chips o unas fajitas caseras.

Fuente: El Comercio.

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