Alimento nutricional
El bofe se suma a la dieta de estudiantes en Piura
La inclusión del bofe o pulmón de res en la dieta escolar de más de 4,000 instituciones educativas en Piura marca un hito en la lucha contra la anemia y la mejora de la salud de los estudiantes.
Piura.- La reciente incorporación del bofe o pulmón de res en la dieta escolar de más de 4,000 instituciones educativas en la región Piura ha generado un impacto positivo en la alimentación de los estudiantes, enriqueciendo su dieta con un alimento altamente nutritivo.
Esta decisión, tomada por el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis), forma parte de la tercera entrega programada del año, buscando combatir la anemia y mejorar la salud de la niñez y adolescencia en edad escolar.
El bofe, reconocido por su valor nutricional en hierro, proteínas y vitaminas, se ha destacado como uno de los alimentos cárnicos más importantes en la gastronomía peruana. Con cada 100 gramos de bofe se aportan 17 gramos de proteínas y 6.5 miligramos de hierro, lo que contribuye significativamente a la salud y al rendimiento académico de los estudiantes.
La distribución de este alimento ya ha sido realizada en las 4,342 instituciones escolares piuranas que reciben el servicio alimentario escolar.
La presencia del bofe en la dieta escolar no solo ayuda a prevenir la anemia ferropénica, sino que también fortalece el sistema inmunitario y contribuye al desarrollo óptimo de los huesos y la piel, gracias a su alto contenido de vitamina D.
Este alimento es preparado de diversas formas por el Comité de Alimentación Escolar, padres y madres de familia, quienes buscan promover su consumo a través de recetas innovadoras y variadas.
Entre los platos elaborados con bofe se destacan el chicharrón de bofe, chaufa de bofe, arroz relleno con bofe, bofe con menestra, papa rellena con bofe, chanfaina, estofado de bofe, entre otros. Qali Warma asegura que todos los productos distribuidos a las instituciones educativas pasan por rigurosos controles de calidad e inocuidad, cumpliendo con la normativa vigente y los estándares establecidos por el programa.
Fuente: Andina
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