Nuestra Tierra: Conoce la sopa teóloga, un platillo tradicional de Trujillo

Trujillo.- Nuestra Tierra continúa conociendo las bondades que ofrece Trujillo, tierra norteña conocida por su excelente gastronomía y el uso de ollas de barro, que según los habitantes le dan un mejor sabor a la comida.

En el distrito de Laredo, uno de los once que forman parte de la provincia de Trujillo en La Libertad, visitamos el restaurante El Fogón. Allí, uno de los platos más destacados es la tradicional sopa teóloga.

Flor Castillo, una renombrada cocinera peruana, explicó que este plato sustancioso se compone de un buen caldo de gallina, pepián de arroz, garbanzos, huevo, aceitunas, trozos de cabrito, gallina y otras carnes, además de una rosca de manteca.

“Con esto es suficiente, con todo eso en el estómago, ya no es necesario más”, manifestó.

Además, mencionó que la sopa teóloga tiene sus raíces en los conventos durante la época colonial, y con el paso del tiempo se hizo popular en varias festividades.

“Este plato es muy difundido en Moche y en tiempos de fiestas, Domingo de Ramos, matrimonios o cumpleaños, se les brinda a los invitados”, precisó.  

Disfrutamos de un desayuno donde vivió César Vallejo

Nuestra Tierra también tuvo el placer de disfrutar de un delicioso desayuno trujillano en la casa donde vivió César Vallejo, una de las figuras más importantes de la poesía hispanoamericana.

Este histórico hogar del poeta peruano ahora alberga el café-restaurante El Rincón de Vallejo.

Olga Alfaro, la fundadora, nos describió en qué consiste un delicioso ‘desayuno vallejiano’.

El desayuno incluye chicharrón de cerdo, relleno serrano, acompañado de sarsa criolla, mote, yuca y camote frito, junto con una buena taza de café pasado.