Recetas
Hoy degustamos Olluquito con Charqui
Es un plato emblemático de la gastronomía peruana, especialmente de la región andina.
El olluquito con charqui es un plato tradicional de la gastronomía peruana que combina el olluco, un tubérculo de sabor suave, con charqui, carne de res deshidratada.
Combina dos ingredientes principales: el olluco y el charqui. El olluco es un tubérculo originario de los Andes y se caracteriza por su textura suave y sabor ligeramente dulce. El charqui, por otro lado, es carne de res deshidratada y salada, que se utiliza como un método de conservación tradicional.
A continuación, te presento una receta sencilla para prepararlo:
Ingredientes:
- 500 gramos de olluco fresco, pelado y cortado en cubos
- 200 gramos de charqui de res, deshilachado y remojado en agua caliente
- 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tomates medianos, pelados y picados en cubos
- 1 cucharada de ají amarillo molido (opcional, si deseas un toque picante)
- 1 taza de caldo de carne o agua
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el ají amarillo molido (si lo deseas) y los tomates picados. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden y se forme una especie de salsa.
- Incorpora el olluco cortado en cubos y el charqui de res previamente remojado y escurrido. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
- Vierte el caldo de carne o agua en la olla. Si prefieres un guiso más caldoso, puedes agregar un poco más de líquido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el olluco esté tierno. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo.
- Una vez que el olluco esté cocido, retira la olla del fuego. Ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve el olluquito con charqui caliente y espolvorea perejil picado por encima para decorar. Puedes acompañarlo con arroz blanco y una ensalada fresca.
¡Disfruta de este delicioso plato peruano lleno de sabores y texturas únicas!
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