El Arroz con Chancho es un platillo típico de la gastronomía peruana, especialmente de la región de la sierra. Aquí te dejo una receta sencilla para que puedas prepararlo:
Ingredientes:
1/2 kilo de chancho (preferiblemente la parte del lomo)
2 tazas de arroz
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento (opcional)
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 taza de chicha de jora (opcional)
4 tazas de agua o caldo de carne
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar
Preparación:
Lava y corta el chancho en trozos medianos, sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
Agrega el chancho y cocina por unos minutos hasta que se dore por todos lados.
Añade el ají amarillo molido y el pimiento picado en cubitos (si lo deseas). Sofríe por unos minutos más.
Agrega el arroz y mezcla bien con el chancho y el sofrito. Cocina por unos minutos más.
Añade la chicha de jora (opcional) y el agua o caldo de carne. Mezcla bien y ajusta la sal al gusto.
Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina por unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya absorbido completamente.
Una vez que esté listo, apaga el fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.
Decora con perejil picado y sirve caliente.
¡Buen provecho!
