Recetas
Hoy miércoles prepáramos una Causa rellena
La historia de la causa rellena se remonta a la época precolombina en el Perú, cuando se utilizaban las papas como base para preparar diversos platos.
La causa rellena es un plato emblemático de la gastronomía peruana. La historia de la causa rellena se remonta a la época precolombina en el Perú, cuando se utilizaban las papas como base para preparar diversos platos.
Con la llegada de los españoles, se incorporaron nuevos ingredientes y técnicas de cocina, y la causa rellena fue evolucionando hasta convertirse en un plato icónico de la culinaria peruana.
La palabra "causa" proviene del quechua "kausa", que significa "sustento" o "alimento". Este plato adquirió su nombre debido a que las papas eran consideradas como un alimento básico y nutritivo en la dieta de los antiguos peruanos.
Aquí tienes la receta de la causa rellena, un plato tradicional de la gastronomía peruana:
Ingredientes:
- 1 kg de papas amarillas
- 3 limones
- 1 ají amarillo fresco (o pasta de ají amarillo)
- 2 latas de atún en aceite (o pollo desmenuzado, camarones, pulpo u otro relleno de tu elección)
- 1 cebolla roja, cortada en juliana
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga y aceitunas para decorar
Instrucciones:
- En una olla grande, cocina las papas con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pela las papas y colócalas en un tazón grande. Machácalas con un tenedor o un prensador de papas hasta obtener un puré suave.
- Exprime los limones y reserva el jugo. Agrega el jugo de limón al puré de papas y mézclalo bien para darle sabor y evitar que las papas se oscurezcan. Añade sal al gusto.
- En una sartén, calienta el aceite vegetal y añade el ají amarillo fresco picado (o la pasta de ají amarillo). Sofríe por unos minutos hasta que el ají esté suave. Retira del fuego y deja enfriar.
- Agrega el ají amarillo sofrito al puré de papas y mézclalo hasta que esté bien incorporado y adquiera un color amarillo brillante.
- Escurre el aceite de las latas de atún y desmenúzalo con un tenedor. Si prefieres usar otro relleno, como pollo desmenuzado, camarones o pulpo, asegúrate de tenerlo preparado y listo para usar.
- En un tazón aparte, mezcla el atún desmenuzado con la cebolla roja cortada en juliana. Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir jugo de limón para darle un toque de acidez.
- En un molde para presentación, coloca una capa de puré de papa. Luego, agrega una capa del relleno de atún (o el relleno que hayas elegido). Repite este proceso hasta que hayas utilizado todo el puré y el relleno.
- Cubre la causa con mayonesa y decora con hojas de lechuga y aceitunas.
- Refrigera la causa rellena durante al menos 1 hora para que se asienten los sabores y adquiera una consistencia firme.
- Sirve la causa rellena fría como entrada o plato principal. Puedes acompañarla con rodajas de aguacate, huevos duros y aceitunas. ¡Disfruta de este delicioso plato peruano!
Recuerda que esta es una receta básica, y puedes personalizarla según tus preferencias, agregando otros ingredientes como zanahorias, apio, maíz, etc.
¡Buen provecho!
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