El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía peruana. Se considera que es una fusión de la comida criolla y la comida chino-peruana, y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana.
Se cree que su origen se remonta a la década de 1920 en Lima, la capital del Perú, cuando los cocineros chinos que trabajaban en restaurantes peruanos comenzaron a incorporar sus técnicas de cocción y condimentos a los ingredientes.
Aquí te dejo una receta para preparar un delicioso lomo saltado peruano:
Ingredientes:
1 libra de lomo de res en tiras
2 CEB
2 tomates en tiras
1 pimiento amarillo en tiras
1/4 taza de sillao (salsa de soja)
1/4 taza de vinagre rojo
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de ají amarillo molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Papas fritas
Arroz blanco cocido
Preparación:
En un recipiente, mezcla el sillao, el vinagre, el ajo, el ají amarillo, la sal y la pimienta. Reservar.
En una sartén grande o un wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego alto.
Agrega las tiras de carne y saltéalas hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y saltea las cebollas, los tomates y el pimiento hasta que estén dorados pero todavía crujientes.
Agrega la mezcla de sillao y vinagre a la sartén y mezcla todo bien.
Vuelve a agregar la carne a la sartén y mezcla todo bien. Cocina por unos minutos más hasta que la carne esté cocida y todo esté bien mezclado.
Sirve caliente con papas fritas y arroz blanco.
¡Listo! Ya tienes un delicioso lomo saltado peruano para disfrutar.
¡Buen provecho!
